IV Congreso de Gastronomía Sostenible en Canarias
Los días 28 y 29 de noviembre, Arona y Tenerife se transformarán en el epicentro de la vanguardia culinaria sostenible, atrayendo a chefs, expertos, agricultores y amantes de la gastronomía de todo el mundo. El evento tendrá más 20 ponencias en dos días de Congreso, en las que se abordará temas como las nuevas prácticas sostenibles en el sector primario, la aplicación de tecnología disruptiva a la gastronomía o la apuesta por la innovación.
Este año habrá tres temáticas de intervenciones, tanto en mesa de debate como en ponencias o talleres individuales:
• Personas. Saborea la tradición y la innovación. En este apartado se debatirá sobre la importancia de la utilización de los productos locales, haciendo énfasis en el valor humano y el potencial social transformador de la gastronomía. Y ahí junto a grandes referentes del sector, hablando sobre el futuro de la gastronomía sostenible, su implicación empresarial y su importancia en el desarrollo e innovación, estará como ponente el día 29, nuestra MEG, Marisol Baixauli, Gerente de la empresa familiar Baibor Rice & Food S.L. Creadora del proyecto Del Origen al Propósito.
• Planeta. Degusta el futuro. Muestra de las últimas tendencias en tecnología culinaria, desde nuevas proteínas hasta inteligencia artificial en la cocina, en una demostración de cómo la innovación está transformando la manera en que creamos, preparamos y disfrutamos de la comida.
• Economía. Ecosistema culinario. Desarrollo de mesas redondas y ponencias con expertos líderes en gastronomía sostenible, agricultura local y desarrollo regional en torno a la gastronomía, con el fin de conocer cómo los ecosistemas de innovación y sostenibilidad pueden contribuir al progreso económico y turístico.
Un viaje culinario sin precedentes donde la innovación, la tradición y la sostenibilidad se unen para crear una experiencia gastronómica de primer nivel. El Congreso de Gastronomía Sostenible es un evento ya consolidado, con proyección internacional, con más de 4.000 asistentes en las ediciones previas.
Organizador: Congreso Gastronomía Sostenible de Canarias
