IV Congreso de Gastronomía Sostenible en Canarias

Los días 28 y 29 de noviembre, Arona y Tenerife se han transformado en el epicentro de la vanguardia culinaria sostenible, atrayendo a chefs, expertos, agricultores y amantes de la gastronomía de todo el mundo.

Más de 20 ponencias en dos días de Congreso, cuya temática ha abordado; la utilización de productos locales; las últimas tendencias en tecnología, desde nuevas proteínas hasta la inteligencia artificial en la cocina, y como los ecosistemas de innovación y sostenibilidad pueden contribuir al progreso económico y turístico.

Y ahí junto a grandes referentes del sector, hablando sobre el futuro de la gastronomía sostenible, su implicación empresarial y su importancia en el desarrollo e innovación, ha estado como ponente, nuestra MEG, Marisol Baixauli Borja, Gerente de la empresa familiar Baibor Rice & Food S.L. empresa dedicada al mundo del arroz  y creadora del proyecto, basado en la experiencia personal y profesional, enfocada a la conciencia colectiva, sostenibilidad emocional y acompañamiento de personas y empresas.

Nieta e hija del origen del arroz en las Marismas del Guadalquivir en Sevilla, recordó en su ponencia “Del Origen al Propósito” que la gastronomía sostenible comienza en el origen, hablo de la importancia de la conexión con nuestras raíces para transitar hacia empresas que tengan impacto sostenible, gastronómico y social, y también del arroz ecológico y orgánico cultivado 100% en el entorno del Parque Nacional de Doñana.  Una charla que unía sostenibilidad emocional y el legado agroalimentario para inspirar conciencia colectiva.

¡Mujeres liderando el cambio !