La Serrana, una cerveza artesana que pone en valor la renaturalización y el producto local en el Sistema Ibérico Sur.

Rewilding Spain y la cervecera La Balluca colaboran en la creación de una cerveza que ayuda a difundir el papel de los caballos serranos en la regeneración del monte Dehesa de Solanillos, en la comarca de Molina-Alto Tajo.

La historia de los caballos serranos que viven en semilibertad en Mazarete (Guadalajara) y su importante papel en la regeneración del monte Dehesa de Solanillos ha inspirado la nueva cerveza artesana La Serrana, creada por la cervecera La Balluca en colaboración con Rewilding Spain.

Se trata de una iniciativa con la que se pretende acercar esta acción de restauración ecológica mediante el pastoreo natural de grandes herbívoros a un público que aprecia tanto la naturaleza, como la importancia y el valor que los productos artesanos tienen para el territorio en el que se generan.

La Balluca es la cervecera artesanal más pequeña de España. Se ubica en Milmarcos, un pueblo de Guadalajara de menos de 100 habitantes donde sus propietarios, Judith Iturbe y Sergio Edo, que forman parte de la asociación “Mujeres en Gastronomía”, desarrollan esta actividad como parte de una filosofía de vida vinculada a sus raíces en el mundo rural y empleando productos de cercanía.

A unos 40 kilómetros de La Balluca se encuentra la Dehesa de Solanillos, donde una manada de 38 caballos serranos se mueve y pasta en libertad en una finca de 1.485 hectáreas que se vio afectada por un gran incendio forestal en 2005. Con su alimentación y movimientos, estos caballos reducen la cantidad de biomasa que es potencial combustible para los incendios, favorecen que haya espacios abiertos en el monte e impulsan una biodiversidad asociada a espacios de estas características. Los caballos serranos son una raza autóctona de las montañas del centro de la Península de la que quedan pocos ejemplares.

Esta historia de los caballos serranos de la Dehesa de Solanillos está accesible ahora también gracias a la cerveza La Serrana, una cerveza del tipo strong bitter cuya etiqueta, diseñada especialmente por la creadora local Sirem Wild, incluye un código QR que proporciona información sobre los caballos serranos y su papel en la renaturalización del Sistema Ibérico Sur. Este papel no solo es importante desde la perspectiva de la restauración de la naturaleza, sino también como oportunidad para iniciativas de desarrollo socioeconómico, turístico y educativo en el Sistema Ibérico Sur.