Lanzamiento del libro “Mujeres en la Gastronomía en Chile”

Los días 27 y 28 de noviembre se llevó a cabo en la Universidad del Desarrollo en Concepción y Santiago, respectivamente, el lanzamiento del libro “Mujeres en la Gastronomía en Chile”, escrito por Blanca García Henche, Delegada de Mujeres en Gastronomía en Castilla -La Mancha, profesora de la Universidad de Alcalá y miembro del Instituto de Cultura Gastronómica de Castilla -La Mancha y Erica Salvaj, profesora de la Facultad de Economía y Negocios de UDD (Chile).

El libro reúne la historia de 145 mujeres chilenas, de distintas regiones del país, que trabajan en la gastronomía, a lo largo de toda la cadena de dicha industria.    Se incluyen empresarias, emprendedoras, productoras del sector primario, guardianas del territorio (mujeres de los pueblos originarios, algueras, protectoras de semillas. etc.) chefs y trabajadoras de restauración, pasteleras y panaderas, mujeres del vino, pisco y café, comunicadoras, educadoras y formadoras.

Según las autoras; la gastronomía da valor al turismo y a los territorios, y ha sido capaz de empoderar económicamente a las mujeres en Chile, que actualmente tienen una alta participación en este sector. En el libro se visibilizan muchas historias de identidad territorial como las mujeres del pisco, las mujeres mapuches, y las mujeres de los pueblos originarios del norte.

La publicación de este libro ha tenido el respaldo de la Facultad de Economía y Negocios de la Universidad del Desarrollo, la Universidad de Alcalá y la Asociación Mujeres en Gastronomía.

Con prólogo de la presidenta de MEG, el diseño y la ilustración del libro ha sido realizado por de diseñadora chilena afincada en España, Paola Irazabal.