Mujeres en Gastronomía participa en el II Congreso Profesional del Vinagre VINAVIN

La Asociación VINAVIN ha organizado la segunda edición del Congreso Profesional del Vinagre. Del 7 al 9 de junio Córdoba se ha convertido en la capital indiscutible del vinagre de calidad una cita que ya se ha consolidado como el único punto de encuentro en España capaz de conectar la investigación científica, la producción de vanguardia y la excelencia gastronómica.

Rocío Márquez, presidenta de VINAVIN y miembro de MEG, ha defendido la calidad y diversidad del vinagre respaldado por varias denominaciones de origen presentes en el Congreso, como la de Montilla-Moriles, entre otros.

El Palacio de Congresos de la ciudad se convirtió en el núcleo del debate profesional a través de diversas mesas redondas, catas magistrales y visitas técnicas guiadas al esperado Túnel del Vinagre y un divertido Showcooking en el que se pudo ver distintas elaboraciones y aplicaciones de este producto de la mano de dos de nuestras MEG, la chef María José San Román y de la chef embajadora de Vinavin, Eva Millán.

Este segundo congreso llega en un contexto idóneo de crecimiento para la industria. Según los datos sectoriales analizados por Vinavin, el volumen de vino destinado a la elaboración de vinagre ha experimentado un notable incremento del 20%. Una cifra que demuestra que el consumidor y la alta cocina ya no buscan un aderezo tradicional, sino un producto gourmet de alto valor añadido.