Segunda edición de Mujeres en la Gastronomía en Chile

La primera edición de Mujeres en la Gastronomía en Chile, se publicó a finales de 2024, con 170 perfiles de mujeres vinculadas a distintos eslabones de la cadena gastronómica.

Tras ese libro, dos mujeres, dos académicas; Blanca García Henche, profesora titular en la Facultad de CCEE y Turismo de la Universidad de Alcala en Madrid y delegada de MEG en Castilla- La Mancha y Érica Salvaj, profesora e investigadora de Management y Strategy en la Facultad de Economía y Negocios de la Universidad del Desarrollo (UDD).

El proyecto se inició con el libro de Blanca, “Mujeres en Gastronomía en Castilla -La Mancha”. Posteriormente, tras conseguir que la UDD aprobara el proyecto, arranco un estudio sobre redes de colaboración entre mujeres en la industria alimentaria chilena. Blanca y Érica entrevistaron a todas, una por una, y redactaron fichas con un formato común que incluía foto, reseña e información de contacto

En esta segunda edición de 170 perfiles ha pasado a 322. Los capítulos se organizan por actividad. Hay emprendedoras, chefs, sommeliers, gestoras de restaurantes, panaderas, pasteleras, productoras agroalimentarias (queseras, huerteras, palteras), mujeres del mar y guardianas de los pueblos originarios. Incorporan secciones de pisco, café, cerveza y artesanías vinculadas a la mesa, además de un grupo amplio de comunicadoras, fotógrafas y académicas y también han sumado un mapa de geolocalización.

Junto con la segunda edición del libro, se lanzó Matria MEG, una comunidad que toma el instinto colaborativo de las mujeres y lo canaliza en espacios reales de encuentro para potenciar sus negocios y perfiles en la industria gastronómica.

Para profundizar en las historias, aportaciones y reflexiones recogidas en esta obra, descarga el libro Mujeres en Gastronomía en Chile.