Mujeres en la alta gastronomía, un libro de Óscar Caballero

Historiadores e historiadoras hay much@s; relacionad@s con la gastronomía, también un@s cuant@s, pero entre quienes han puesto el foco además en las mujeres, hoy destacamos a Óscar Caballero, periodista y escritor afincado desde 1981 en París como corresponsal de Club de Gourmets y La Vanguardia, autor del libro ‘Mujeres en la alta gastronomía’.

En 2020, antes de que se parara el mundo, Óscar Caballero estaba ‘calentando’ para venir a nuestro Ágora Mediterránea, que iba a ser la puesta de largo de MEG a nivel internacional, tras la invitación de María José San Román. Formaría parte de un programa lleno de interesantísimas Mujeres en Gastronomía de todo el mundo que venían a Alicante a demostrar que el talento no tiene género y otros muchos hombres que, en igualdad, aportarían sus testimonios para corroborar lo innegable. La pandemia truncó ese encuentro, pero el periodista, escritor y crítico gastronómico autor de varias guías, y por aquel entonces 15 libros de divulgación científica y gastronómica, quiso ahondar más en la necesidad de ese foro.

Preparando aquella ponencia encontró a la que sería la abuela de las ‘cheffes’, una Mère Guy de 1759. Una historia que pasa por las dos triestrelladas de 1933 y llega a una especie de explosión con unas 300 cocineras en Francia; sin olvidar a las del mundo, con la película de Verane Frediani, ‘The Goddesses of Food’.

Con esta base y el gusanillo de descubrir más, su libro ‘Mujeres en la alta gastronomía’ es un libro de historia y reflexiones que comienza preguntándose “por qué las mujeres son un bicho raro en la alta gastronomía”, narrando de forma amena su ausencia o presencia en los grandes restaurantes y su contribución al mundo del buen comer. Además, está prologado por Lourdes Plana Bellido, presidenta de la Real Academia de Gastronomía.

Una lectura deliciosa que cautiva, inspira y nos impulsa más alto. Porque conocer y valorar nuestro pasado nos hace más fuertes, más sabias y valientes para emprender y seguir su camino. Gracias, Óscar, por este fantástico trabajo.

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